「ラーメン」タグアーカイブ

ラーメン・メモ:麺や勝

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、麺や勝(しょう)さんの特製つけ麺です。

美味しかったです。最初に書いたのはけっこう衝撃的だったためですね。私の完全に好みでした。もともとつけ麺が好きなのですが、ここのつけ麺は麺もつけだれも好みの味でした。麺は太麺。もっちりした麺で、食べ応えがあります。つけだれにはたっぷりの魚粉も盛られて美味しそうですな。私は最初に魚粉を溶いて食べるのですが、今回はあまりよく溶かさずに食べ始めたため、ムラができてしまいました失敗ですね。

特製の意味は別盛りのチャーシューと味玉。こちらも美味しかったのですが、次は普通でいいかな。

こちらは隣にあるスーパーと駐車場が共用になっていて、車も止めやすくなっています。私の行動範囲から少し外れていて知りませんでしたが、 15 年以上もやっているラーメン屋さんだそうです。新潟はかなりラーメン激戦区。この間行ったラーメン屋さんも次まであるかどうか。そんな状態なのに 15 年持っているのは大したものだと思います。中はカウンター席中心でテーブルは2つだけ。決して大きくはないお店でありながら、続いているのは味なんでしょうね。

こちらのお店もリピート決定です。ごちそうさまでした。


思い、内にあれば必ず外にあらわる。

ジュンウコン

ラーメン・メモ:やま正食堂

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、やま正食堂の味噌ラーメンです。

ここは前にも 1 度来ていて、美味しいのはわかってました。味噌ラーメンが美味しいです。今回は味噌ラーメンとタレカツ丼のセットを頼みました。タレカツ丼の方は写真に写ってませんけど。

シンプルな味噌ラーメンなんですが、だしがいいです。スープのおいしさは私好みですね。麺も中太麺でモチモチしていていい感じです。猫舌の私にはちょっと苦手な熱々の状態で出てきます。もちろんぬるかったらダメなんですが、食べるのに時間がかかってしまうパターンですね。こちらのタレカツ丼は今回初めて食べたのですが、これも美味しかったです。肉は 2 枚で、しっかり味がしみてます。ご飯もけっこう盛りがいいので、おなかいっぱいになります。

国道 7 号線沿いにぽつんとあるお店なのですが、人気店です。私は1番で入ったのですが、次々にお客さんが入ってきて、見る間にいっぱいになりました。今度他のラーメンも食べてみようと思います。


あなたの知らないところにいろいろな人生がある

灰谷健次郎

ラーメン・メモ:ラーメンショップ聖籠

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、ラーメンショップ聖籠さんのネギ味噌チャーシュー麺です。

一日に 2 軒はしごしたわけではありません。前にうかがったのを更新していなかっただけです。聖籠の免許センターの裏手にあるお店ですが、通りから見えないので、知ってる人しか来ないだろうなぁ。お店は複合店舗形式のテナントの 1 つです。細長い作りになっています。土曜日の 11 時頃 ( 開店直後 ) に行ったのですが、次々とお客さんが入ってきていました。

細麺で麺がすこし柔らかい気がしましたが、美味しかったです。こういう味すきです。途中で、写真にも写っているすりおろしニンニクを入れて味を少し濃いめにしていただきました。後で水が欲しくなる濃いめの味付けでジャンキー感がプンプンしますが、すきですこういう味。

チャーシューも柔らかくて美味しかったです。ネギにも千切りにしたチャーシューが混ぜ込んでありました。後は海苔、わかめ、ネギ、メンマかな。ネギもシャキシャキして美味しかった。ここは多分また食べに来ると思います。


たとえ死ぬとしても、歩きながら死のう。

映画『生きてこそ』

ラーメン・メモ:たいち

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、長岡のラーメンたいちさんの醤油ラーメンです。

連休で天気も良かったので、ドライブがてら長岡市まで遠征。しょうが醤油ベースのラーメンで有名な「ラーメンたいち」さんにお邪魔させていただきました。第一印象は「丼デカッ」でした。スミマセン、そこでした。

生姜醤油の大盛りを頼んだのですが、馬鹿でかい丼に圧倒されてしまいました。すーぷを一口いただいてから、麺に。美味しいですね。実は醤油醤油したスープは苦手だったのですが、これならいただけますね。麺は中太でスープの色がついているわけではないと思うのですが、少し色がついていましたね。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔、メンマでした。個人的にはチャーシューはちょっとなぁと思いました。こういうパサついたチャーシューは苦手です。

とはいえ、店には常に並んでいる人がいる人気店です。並んでいるのもわかるなぁと思いました。ちなみに開店 30 分後ぐらいについたのですが、約 30 分待ち。回転は良さそうです。


銃って他にどんな使い途があるの?

安田鳩奈

ラーメン・メモ:麺屋仁

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、麺屋仁さんの濃厚タンメンです。

もうね、たんまり野菜炒めを食べましたよ。美味しかったです。いや、ラーメンですね。わかっていて注文したんですが、もやし炒めがラーメンの上にこんもり乗っていて、まずそれを食べないと麺に行き着かない。今回は普通盛りを注文したんですが、それでも量が多い。大盛りも食べている人いましたが、アレはヤバいです。私なら残してしまうんじゃないかと思うほど。

野菜にはそこそこ味がついているので、それだけ食べてもまぁ美味しくいただけます。そして、生のすりおろし生姜が添えられていますね。私苦手です。丼の外に逃がしてしまいました。ごめんなさい。全く見えませんが、麺は太麺。細麺などでは伸びてしまうので、よく分かっているなぁと思いました。もっちりとした太麺なので美味しかったです。

総合的には中の上といった感じ。厳しいこと言うと、やはり野菜炒めの量と味がポイント下げてます。もう少し少なくともいいんじゃないかな。野菜はもやし中心ですしね。炒めたものにもう少し味がついているともっと美味しくいただけるのだろうと思います。

ともあれ、満足です。ごちそうさまでした。


お客様にとっていい買い物でなければ、我が社にとっていい商売ではないのだ。

ハーバード・マーカス

ラーメン・メモ:まごころ亭

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、まごころ亭の担々麺です。

まごころ亭さんは、赤しゃもじなんかのグループですね。味は保証されたようなもんでしょうか。出かけたのは土曜日の開店から30分ぐらいたってから。すでに10人ぐらい並んでいまして、待ち時間は20分ぐらいでした。回転は速いと思いますけどね。

さて担々麺ですが、けっこう山椒がきいていて、むせました。辛すぎるわけではないのですが … 肉味噌は入っておらず、ざく切りの鶏肉(?)が入っています。カシューナッツの細かく砕いたヤツも入っていてアクセントになってますね。

麺とスープの絡みも上々で、美味しくいただけました。こちらは味噌ラーメンが看板になっています。あえて違うものをいただいたのです。角中グループのお店ですので、どれ食べても美味しいと思います。ちょっと山椒がきつかったけど(笑

ごちそうさまでした。


祇園精舎の鐘の声 諸行無常の響きあり

平家物語

ラーメン・メモ:ちゅんり

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、彩宴空間ちゅんりさんの黒潮白湯麺です。

黒は焦がしニンニクというように書いてあったように思うのですが、風味的にはニンニク感はありませんでした。食べているうちにテーブルにあったざく切りニンニクを入れたぐらいです。こちらは過去何度も訪れておりまして、もっぱら担々麺を頼んでいました。私がいた間に注文する人の半分以上が担々麺を注文していたように、こちらは担々麺が有名です。今回はあえて違うものを。

麺は中太麺のストレート。少しウエーブがあった気もしますが、縮れ麺と言うほどではありません。するすると入っていって美味しかったですね。こちらはトッピングにあられが入っているのですが、注文するときに「あられ抜き」のリクエストをし忘れました。あられは風味が違って面白いと思うのですが、残っているとスープをすってカリカリした風味がなくなってしまうのでいつもは「あられ抜き」にしています。最初にあられを拾って食べる私。

スープはさっぱりした感じで、正直少し物足りなかったかな。もっと焦がした感が出てると良いと思いました。とはいえ、人気店だけに美味しかったです。ごちそうさまでした。


一切の書かれたもののうち、私はただ血で書かれたもののみを愛する。血をもって書け。君は、血が精神であることを知るだろう。

ニーチェ

ラーメン・メモ:ののや

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、ののやさんのののや DX (塩)です。

デラックスは具材が豊富です。チャーシューの量は特筆もの。美味しかったです。とろとろのチャーシューは 1 度食べるべきですね。新潟ではけっこう定番のお店ですね。塩が有名です。どちらかというと、豚骨っぽいスープなのですが、豚骨臭はしません。確かに塩ですね。塩は売り切れることも多いとか。食券制なので先に食券を買います。デラックスはお店の人に渡すときに、塩・醤油・味噌の区別を告げます。また、麺を【縮れ細麺】【もちもち太麺】から選択できます。スープの種類を問わず、麺の選択ができるのはいいですね。私は太麺好きなので、迷わずもちもち太麺を選択。

スープ・麺ともに、美味しくいただけます。具材も厳選されていて美味しかったです。ここは、過去数回来ていますが、いつも塩なので次は別のあじを食べてみようと思います。ごちそうさまでした。


鳥は卵からむりに出ようとする。卵は世界だ。生れようとする者は、ひとつの世界を破壊せねばならぬ。

ヘッセ「デミアン」

ラーメン・メモ:豚しゃもじ

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、麺作豚しゃもじさんの味玉豚そばです。

新発田にもホンテンがある麺作赤しゃもじの姉妹店ですね。見た目は背脂がどっさり入っていて脂っこく見えますが、食べてみると意外にも脂っぽさは感じません。もちろん多少は感じますが、見た目ほどではないので安心して食べられます。

麺は中太麺。注文のときに「固め・普通・柔らかめ」を聞いてきますので、好みに合わせて注文できます。固めが好きなんですが、初めてのお店でしたし、いわゆるバリカタ(すっげぇ固め)が出てくると困るので、普通にしました。結果としては私の好きな感じになって出てきたので、よしとします。

具材の海苔ですが、私ラーメンに海苔って好きじゃないんです。すぐ食べないとくしゃくしゃになってしまって美味しくないじゃないですか。その海苔が大判三枚。出てきたときに正直参ったと思いました。海苔はさっさと平らげて(笑)、スープと麺の絡みは良好。よく混ぜて背脂も一緒にいただきます。混ぜないと背脂だけが残ってしまいますので注意ですね。

スープも麺も美味しかったです。また来てもいいな。ごちそうさまでした。


薬を10錠飲むよりも、心から笑った方がずっと効果があるはず。

アンネ・フランク

ラーメン・メモ: Aishin

毎週土曜日の昼はラーメンです。今まで記録を取っていなかったのでその記録です。今回は、新潟市の河渡にある Aishin さんの海老寿久担々麺です。

濃厚ですね。近くには何度も言っていたのに、存在に気がついていなかったお店です。私が気がついてなかっただけで、人気店ですよ。伺ったときは新潟市も雪が降っておりまして、開店 10 分前についたのですが、もう車が数台止まって待機していました。入店した後すぐに座席が埋まってしまいました。こんな人気店があったなんて気がついておりませんでした ( 私だけ ) 。

さて、スープは濃厚。ラー油の辛味もほどよく、スープのおいしさが際立ちます。商品名になっている海老の風味は、私あまり感じなかったのですが、うまみはたっぷりでした。海老のうまみを抽出してあるんですかね。麺の方は細麺で多少ウェーブがあるのかな。スープが濃厚なので、よく絡んで美味しかったです。前回も書いたかもしれませんが、私は猫舌なので、すぐ伸びてしまう細麺は苦手です。ですが、担々麺にはやっぱり合うのかな。火傷しないように注意しながら、伸びないように素早くいただきました。美味しかった。


何とかなる。それは、やることをちゃんとやっている人のセリフ。

リトルミイ